Bok choy
rábanos
Alternar el consumo de diferentes verduras crucíferas puede aumentar la variedad de la dieta a la vez que expone el cuerpo a diferentes compuestos vegetales presentes de forma natural.
21. Crudo o cocido: ¿Cuál es mejor?
Ambos pueden ser nutritivos.
Sin embargo, la cocción puede alterar la cantidad y la disponibilidad de ciertos compuestos.
Una cocción muy intensa puede reducir algunos nutrientes sensibles al calor.
Al mismo tiempo, cocinar el brócoli puede hacer que sea más fácil de masticar y digerir.
Para muchas personas, cocinar el brócoli al vapor o ligeramente cocido es una solución práctica de compromiso.
También puedes comerlo:
Crudo
Asado
Salteado
al vapor
Añadido a las sopas
Mezclado en ensaladas
La preparación más saludable suele ser aquella que te gusta lo suficiente como para comerla con regularidad sin añadirle en exceso sal, azúcar o grasas saturadas.
22. No cocines demasiado el brócoli.
Si el brócoli se hierve durante mucho tiempo en una gran cantidad de agua, algunos nutrientes solubles en agua pueden pasar al agua de cocción.
También puede ablandarse y perder parte de su textura.
Cocinar al vapor, en el microondas con poca agua o saltear ligeramente puede ayudar a preservar la textura y conservar más nutrientes que hervir durante mucho tiempo.
23. ¿Qué ocurre si el brócoli te produce hinchazón?
Esta es una queja común.
El brócoli contiene carbohidratos fermentables y fibra que pueden producir gases a medida que las bacterias intestinales los descomponen.
Es posible que observes lo siguiente:
Gas
Hinchazón
Plenitud abdominal
Esto no significa que el brócoli sea malo para la salud.
Intentar:
Porciones más pequeñas
brócoli bien cocido
Comerlo junto con otros alimentos
Aumentar gradualmente la fibra
Si la hinchazón abdominal severa se presenta de forma constante, considere la posibilidad de hablar de sus síntomas con un profesional de la salud o un dietista.
24. Las personas con SII (Síndrome del Intestino Irritable) podrían necesitar ajustar su porción.
Las personas con síndrome del intestino irritable (SII) pueden ser sensibles a ciertos carbohidratos fermentables.
El brócoli puede tolerarse en ciertas cantidades, pero provoca síntomas cuando se consume en porciones más grandes.
En lugar de eliminarlo permanentemente, algunas personas pueden encontrar una parte que les funcione.
Si usted presenta síntomas persistentes del síndrome del intestino irritable (SII), un dietista registrado puede ayudarle a determinar si un enfoque dietético estructurado, como una dieta baja en FODMAP, es apropiado.
25. ¿Qué hay de los brotes de brócoli?
Los brotes de brócoli son plantas de brócoli muy jóvenes.
Han despertado un gran interés científico porque pueden contener altos niveles de compuestos relacionados con los glucosinolatos.
Sin embargo, los brotes también requieren una manipulación cuidadosa, ya que los brotes crudos a veces pueden contener bacterias dañinas.
Si está embarazada, es una persona mayor, tiene el sistema inmunitario debilitado o presenta un mayor riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos, consulte con su profesional de la salud sobre la forma más segura de consumir brotes.
26. El brócoli congelado aún puede ser nutritivo.
Lo fresco no es automáticamente mejor.
El brócoli congelado puede ser una opción práctica y nutritiva.
Las verduras destinadas a la congelación suelen procesarse relativamente pronto después de la cosecha.
El brócoli congelado puede ser especialmente útil cuando:
No hay productos frescos disponibles
Estás intentando reducir el desperdicio de alimentos.
Necesitas preparar comidas rápidamente.
Si opta por versiones preparadas, revise el envase para asegurarse de que no contenga salsas innecesarias ni sodio añadido.
27. Los platos de brócoli con queso pueden cambiar la nutrición.
El brócoli en sí mismo es rico en nutrientes.
Pero añadiendo grandes cantidades de:
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