Cómo desvenar correctamente los camarones
La mujer desvena los camarones y extrae el tracto intestinal al cocinarlos.
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Desvenar los camarones es más fácil de lo que parece. Primero, enjuágalos con agua fría para limpiar la superficie. Luego, con un cuchillo pequeño o un desvenador de camarones, haz un corte superficial a lo largo del lomo. Verás la vena fácilmente. Retírala con cuidado con la punta del cuchillo o con los dedos. Algunas venas salen enteras, mientras que otras se rompen. Enjuaga los camarones de nuevo para eliminar cualquier resto de arena. Con un poco de práctica, desvenar cada camarón puede llevar menos de un minuto. Este sencillo paso hace que tus camarones se vean más frescos y tengan mejor sabor.
¿Siempre hay que quitar la vena del camarón?
Primer plano de un tazón de camarones crudos
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No todo el mundo quita la vena de los camarones. Algunos camarones pequeños tienen venas tan diminutas que no se molestan en hacerlo. Además, los camarones de cultivo suelen ser más limpios porque su alimentación y entorno están controlados. Sin embargo, los camarones silvestres pueden tener más residuos en la vena. Si los cocinas en un plato muy especiado, el sabor de la vena podría quedar enmascarado de todos modos. Así que, en realidad, depende de ti y de tus preferencias. Si cocinas para invitados o quieres una presentación más limpia, quitar la vena es una buena idea. De lo contrario, es seguro comerlos, pero a muchos les resulta menos agradable.
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