En el pasado, los huevos solían evitarse debido a su contenido de colesterol. Si bien las yemas contienen colesterol, las investigaciones actuales demuestran que, para la mayoría de las personas sanas, el consumo moderado de huevos no aumenta significativamente el riesgo de enfermedades cardíacas. Sin embargo, las personas con afecciones cardíacas preexistentes o colesterol alto deben consultar a un profesional de la salud.
La preparación influye mucho en lo saludables que son los huevos. Los huevos cocidos, escalfados o ligeramente revueltos conservan sus nutrientes sin añadir grasas extra. Freír los huevos en mantequilla o aceite puede aumentar las calorías y reducir algunos de sus beneficios para la salud.
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