Deja que el bacalao se descongele lentamente en el refrigerador, usa la función de descongelación del microondas o enjuágalo bajo el grifo durante un par de minutos. El primer método siempre es el mejor.
Cómo preparar bacalao congelado frito en sartén con tomates cherry y aceitunas
Calienta el aceite con un diente de ajo entero, partido por la mitad. Agrega los tomates y la sal. Deja que se ablanden y luego añade el bacalao, escurrido y secado con papel absorbente.
Añade las aceitunas, las alcaparras y las pasas. Cocina tapado a fuego medio durante 20 minutos si los filetes son gruesos, o 10 minutos si son finos. Sazona con sal si es necesario y añade el perejil picado al final de la cocción.
Apague el fuego y deje reposar durante 5 minutos antes de servir.
Almacenamiento y asesoramiento
Los filetes de bacalao deben consumirse inmediatamente, pero si sobran, guárdelos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 24 horas. Caliéntelos antes de comerlos.
Para darle un toque extra de sabor, agregue 50 ml de vino blanco al bacalao en cuanto lo coloque en la sartén y cocínelo.
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