¿Qué es el ghee?
El ghee es un tipo de mantequilla clarificada que se obtiene calentando lentamente la mantequilla hasta que el agua se evapora y los sólidos lácteos se separan. El líquido dorado resultante se cuela, dejando una grasa para cocinar con un rico sabor a nuez.
En comparación con la mantequilla común, el ghee tiene:
- Un punto de humo más alto, lo que lo hace adecuado para cocinar a altas temperaturas.
- Muy poca lactosa
- Muy poca caseína (proteína de la leche)
- Vitaminas liposolubles como las vitaminas A, E y K en pequeñas cantidades
Aunque el ghee contiene grasas saturadas, se puede disfrutar con moderación como parte de una alimentación saludable en general.
Ajo: Una fuente inagotable de nutrientes
El ajo pertenece a la familia de la cebolla y se ha utilizado en la cocina y la medicina tradicional durante siglos.
Contiene una variedad de nutrientes, entre ellos:
- Vitamina C
- Vitamina B6
- Manganeso
- Selenio
- Pequeñas cantidades de fibra
El ajo también es rico en compuestos que contienen azufre, en particular alicina , que se forma cuando el ajo fresco se pica, se tritura o se muele.
La alicina y compuestos relacionados han sido estudiados por sus propiedades antioxidantes y antimicrobianas.
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